Sastojci:
Kora
– 4 bjelanjceta
– 5 kašika šećera
– 6 kašika mljevenih oraha
– 2 kašike brašna
– 1 dl mlijeka
Fil
– 4 žumanjceta
– 2 pudinga sa ukusom slatke pavlake
– 10 kašika šećera
– 8 dl mlijeka
– 5 dl slatke pavlake
– 10 kašika mljevenih oraha
– 10 g želatina u prahu
Dekoracija
– 4 kašike šećera
– 0,5 dl mlijeka
– 3 dl slatke pavlake
Priprema:
Kora
1. Bjelanjca umutiti u čvrst šlag, a zatim postepeno dodavati šećer uz neprestano mućenje dok se ne otopi.
2. Potom dodati mljevene orahe i brašno te polako promiješati varjačom.
3. Okrugao kalup za tortu obložiti papirom za pečenje pa u njega sipati pripremljenu smjesu za koru. Peći u zagrijanoj rerni na 180 ºC dok ne porumeni.
4. Pečenu koru izbockati viljuškom i preliti mlijekom.
Fil
1. U šerpu sipati 10 kašika šećera i zagrijavati na umjerenoj temperaturi dok se ne karamelizuje. Potom sipati 7 dl mlijeka i kuvati na umjerenoj temperaturi da se karamel rastopi.
2. Posebno umutiti 4 žumanjca, puding sa ukusom slatke pavlake i 1 dl mlijeka. Smjesu sipati u karamelizovano mlijeko i nastaviti sa kuvanjem dok se ne zgusne.
3. Želatin preliti sa 4 kašike vode i sačekati da nabubri. Zatim ga dodati u fil i promiješati.
4. Slatku pavlaku umutiti u šlag te dodati u fil i umutiti mikserom.
5. Dobijeni fil podijeliti na dva djela pa u jedan dio dodati mljevene orahe.
Finalni postupak:
1. Karamelizovati 4 kašike šećera, a potom ih preliti sa 0,5 dl mlijeka. Posebno umutiti 3 dl slatke pavlake te dodati otopljeni karamel i izmiksati.
2. Koru premazati filom sa orasima, zatim naneti karamel fil i poravnati. Na kraju cijelu tortu premazati karamel šlagom.
(posaljirecept.rs)
