Još jedna neizostavna namirnica na policama naših domaćica. Pekmez od šipka koji je idealan namaz za užinu, štrudle i kolače.
Sastojci:
- 8 kg očišćenog šipka;
- 5 kg šećera;
- pribor: presa;
- cjediljka;
- gaza ;
- rukavice.
Priprema:
1.
Šipku odstraniti crne kapice, čim malo predahnete, oprati i raširiti ga na prostirku da se suši, odnosno da “ugnili” nekoliko dana (ovo vrijeme nije uračunato u “vrijeme spremanja”).
4.
Šipak sasuti u dubok lonac, naliti vodu i kuhati da dobro omekša.
Propasirati kroz pasirku, trop sačuvati pa ga još jednom skuhati (paziti da ne zagori) i pasirati još jednom i pomagati se opet toplom vodom da se dobro ispere slast od šipka.
5.
To je prva faza pasiranja,onda ponovo pasirate kroz cjediljku sav prikupljeni sok.
Sok još jednom pasirati kroz gazu, obavezno sa rukavicama.
6.
Staviti na vatru da se kuha, kad ukuva staviti šećer i kuhati dalje.
Gustoću provjeravati stalno. Na tanjirić nasuti jednu kašiku pa ohladiti napolju i tako (postoji mogućnost da ćete morati više puta provjeravati, ali ne smijete prestati s miješanjem jer ne smije da zagori).
7.
Vruć pekmez sipati u zagrijane tegle, poredati u toplu pećnicu i ostaviti preko noći da se uhvati korica.
Ujutro staviti poklopce.
(Coolinarka)
