Ukoliko imate vinogradarske breskve ili u narodu poznate pod nazivom šantelije, možete napraviti pekmez za čiju pripremu je potrebno oko 3 sata.
Sastojci:
7 kg očišćenih bresaka
2 kg šećera
1/2 dcl ruma
11 staklenki
11 poklopaca
Priprema:
1.
Breskve dobro oprati zbog dlačica; ne moraju se guliti ako nisu tretirane pesticidima.
2.
Otkoštati te presipati u veliki pekač ili koju već posudu koristite…
3.
Pošećeriti ih sa pola šećera, i dobro i polagano promiješati sve breskve, tako da se šećer otopi.
4.
Pećnicu ugrijati prethodno na 220 stepeni, te breskve staviti unutra i pustiti da se peku dva – dva i po sata, što zavisi od toga da li želite da je pekmez jako gust ili malo tečniji.
5.
Svakih pola sata promiješati breskve da se ne bi lovilo po dnu posude. Pola sata pred kraj, dodati drugu polovinu šećera, te ulijte ½ dcl ruma, sve promiješati te vratiti nazad da se peče.
6.
Kad je gotovo, pekač izvaditi te poklopiti, a u pećnicu staviti i sterilizovati tegle I poklopce na 20-30 minuta na 100 stepeni.
Zatim ih napuniti te ih odmah vraćati u ugašenu i vrelu pećnicu… drugi dan poklopiti na svoj način, bilo folijama, celofanom ili samo limenim poklopcima.
(Coolinarka)
