Sastojci:
- glavica kiselog kupusa
- 1 kg mljevenog mesa
- 1 luk
- vegeta, so, biber u zrnu, lovorov list
- kašičica mljevene crvene paprike
- šoljica riže
- 1 jaje
- komadić suvog mesa
- bijeli luk, 2 kašičice mljevene paprike, 3 kašičice brašna za zapršku
Rukom umijesiti kompaktnu masu od mesa, riže, začina i jaja. Uzimati dio po dio mesa, oblikovati rukama valjčiće i umotavati u list po list kupusa.
Sarmice slagati u dublji lonac jednu do druge. Prekriti sve sa nekoliko preostalih listova kupusa, posipati biberom u zrnu, zaliti vodom da sve bude prekriveno, dodati lovorov list i suvo meso pa poklopljeno kuvati na laganoj vatri oko dva sata. Sarmu povremeno prodrmati kako ne bi zagorjela. Nikako ne miješati kuhačom! Pred kraj kuvanja doliti zapršku i prokuvati desetak minuta.
Zaprška – na zagrijano ulje (5-6 kašičica) dodati nasjeckan bijeli luk i crvenu mljevenu papriku, a odmah potom i brašno, promiješati i uz miješanje dolijevati vode (oko 3 dl) dok ne postane posve tečno.
