Panj kolač je francuski praznični desert, ima oblik koji podsjeća na drvo, a osvojio je i naše trpeze.
Sastojci za koru:
– 60 g kakaa,
– 60 ml vruće vode,
– vanilin šećer,
– 30 g maslaca sobne temperature,
– 140 g šećera,
– 7 jaja,
– pola kašičice praška za pecivo.
Za kremu:
– 200 ml vrhnja za šlag,
– 150 mascarponea,
– 2 velike kašike šećera u prahu
– 1 mahuna vanilije.
Za glazuru:
– 150 g čokolade,
– 50 g maslaca,
– 1 kašika meda.
Priprema:
Zagrijete rernu na 170 stepeni. Na veliki lim za pečenje stavite papir za pečenje i lagano ga namastite maslacem.
U manjoj zdjeli izmiješajte kakao, vruću vodu i maslac. Razdvojite žumanca i bjelanca u dvije zdjele. Žumanca umutite s polovinom šećera i vanilin šećerom. Kad smjesa postane kremasta i blijedožuta, dodajte joj smjesu s kakaom i dobro izmiješajte. U posebnoj zdjeli istucite bjelanca, a kad se počnu formirati mekani vrhovi, dodajte im preostali šećer, pa tucite dok ne dobijete čvrst snijeg.
Trećinu bjelanaca dodajte u smjesu s jajima i kakaom te lagano promiješajte. Dodajte i ostatak nježno miješajući da se ne stvore mjehurići zraka. Dobivenu smjesu istresite na pripremljeni lim i zaravnajte te stavite peći na 170 stepeni oko 15 – 18 minuta.
Tijesto izvadite da se ohladi i prekrijte vlažnom kuhinjskom krpom.
Za glazuru rastopite čokoladu, maslac i med na pari i ostavite da se ohladi.
Istucite vrhnje za šlag sa šećerom u prahu te mu dodajte vaniliju i mascarpone i na kraju izmiješajte kako biste dobili jednoličnu smjesu.
Ohlađeno tijesto ravnomjerno premažite smjesom mascarponea i vrhnja pa zarolajte pomažući se pritom papirom za pečenje koji ćete polako uklanjati kako budete rolali.
Kad zarolate kolač do kraja, stavite ga u frižider na pola sata da se krema stisne. Nakon toga ga prelijte mlakom (ne smije biti vruća, jer će se krema rastopiti) glazurom i po želji ukrasite te stavite u frižider.
Izvadite kolač iz frižidera barem 15 minuta prije posluživanja.
(Avaz)
