Sastojci:
1 kg običnog šećera
400 gr smeđeg šećera
malo vode
po želji limunov sok
kao dodatak i za dekoraciju:
– orah, badem, kokos, kristal šećer
Priprema:
Dunje koje prethodno nisu oljuštene, samo očišćene od peteljki i košpica, dok kora ostaje, ubaciti u dublju i široku šerpu, naliti vodom samo 1-2 cm i staviti na vatru da se dinstaju.
Kada omekne i voda provri (što su sitnije sječene brže će omekaniti, potrebno je 15ak minuta), ispasirati ih u šerpi štapnim mikserom (ili u multipraktiku, blenderu, može i ručno).
Vratiti šerpu na ringlu, pa kad masa ponovo provri dodati šećer (ako nemate smeđi, može i bijeli). Dobro promiješati. Po želji dodati limun ili sok od narandže. Šećer u prahu će potencijalno skratiti proces, ali može i kristal šećer.Kuvati da se masa dobro zgusne i varjača počne da ostavlja vidljiv trag po dnu šerpe. Trebalo bi da sam proces traje 15-20 minuta, a po potrebi kuvati i duže, poenta je da se zgusne!
Sipati gotov kitnikes u pokvašene kalupe (kao što biste to uradili sa pudingom), ako su modle silikonske nema potrebe da se kvase. Pustiti ga da se u kalupima ohladi, istresti na neku dasku ili na poslužavnik na kome je pek papir ili aluminijumska folija i odložiti na suvo i hladno mjesto da se par dana prosuši. Može i u frižider, lijepo se suši u njemu.
Sjeći na parčiće, po želji valjati u kristal šećer (preporučujemo smeđi) i poslužiti. Manje komade samo istresti iz modlica i po želji dekorisati.
Posluživanje:
U kitnikes se mogu dodati sjeckani orasi, a može se i samo ukrasiti polutkama oraha ili badema. Bilo koje koštunjavo voće dolazi u obzir.
Light varijanta (iako ni jedan slatkiš po pravilu ne može biti light) je da umjesto da ga uvaljate u kristal šećer, za tu radnju iskoristite kokos, zdraviji je od šećera svakako.
(Alfadama.net)
