Probajte neodoljiv recept za pitu u kremastom sosu sa piletinom.
Sastojci:
Za tijesto:
320 g brašna
1 kašika šećera
1 kašičica soli
230 g putera
125 ml hladnog punomasnog mlijeka
1-2 supene kašike hladne vode
1 umućeno jaje za premazivanje
Za fil:
60 g putera
80 g crnog luka
2 mrkve srednje veličine
1 celer
50 g namjenskog brašna
1 kafena kašičica majčine dušice
2 čena bijelog luka, sitno sjeckanog
1 supena kašika mljevenog svježeg peršunovog lista
1 kafena kašičica soli
pola kafene kašičice crnog bibera
300 ml pileće supe
120 ml milerama ili pavlake
400 g sjeckane pečene piletine ili ćuretine
130 g smrznutog graška
Priprema:
1. Umijesite prhko tijesto, tako što ćete u činiji prvo pomiješati suve sastojke – brašno, šećer i so, sa komadićima putera, pa ćete to sve dobro umjesiti rukom, odnosno usitniti i sjediniti sastojke sve dok ne dobijete pahuljastu masu, koju ćete potom ostaviti u frižideru narednih dvadeset minuta.
2. Kada je izvadite iz frižidera, dodajte ohlađeno punomasno mlijeko. Treba da dobijete tijesto koje se ne lijepi za prste, ukoliko je pak suviše suvo, dodajte jednu do dvije supene kašike hladne vode.
3. Podijelite tijesto na dva dijela, koja ćete oblikovati kao pljosnate diskove koje ćete staviti u plastične kese za zamrzivač i odložiti ih u frižider dok pravite fil za pitu.
4. Za fil je potrebno prvo da istopite puter na srednje jakoj temperaturi, zatim dodajte luk, mrkvu, bijeli luk i celer, i dinstajte dok povrće ne postane mekano i staklasto. Zatim dodajte sve začine, brašno, pileći bujon, kao i mileram ili pavlaku. Miješajte sve vrijeme kako ne bi ostale grudvice od brašna, i ostavite fil da krčka narednih 10 minuta na blagoj temperaturi, sve dok smjesa ne postane zgusnuta.
5. U smjesu dodajte isjeckano pleće ili ćureće meso koje je pretkodno ispečeno, kao i smrznuti grašak.
6. Izvadite tijesto iz frižidera, pobrašnjavite podlogu i razvucite oklagijom oba diska prema veličini kalupa za klasičnu američku pitu, tako da kore za centimetar budu šire od kalupa. Tijesto treba da bude debljine pola centimetra.
7. Stavite donju koru od tijesta u kalup koji ste prethodno namazali puterom, sipajte i ravnomjerno raspodijelite fil, poklopite ga gornjom korom koju ćete sa prvom spojiti na krajevima prstima. Ne zaboravite da donju koru na nekoliko mjesta izbušite viljuškom, kako bi strujao vazduh.
8. Premažite pitu umućenim jajetom.
9. Stavite pitu u rernu koju ste prethodno zagrijali na 200 stepeni C, i pecite je narednih 45 minuta, odnosno dok kora ne dobije lijepu rumenu boju.
10. Ostavite pitu da se prohladi 10-ak minuta, isjecite je na parčiće i možete je služiti. Prijatno!
(Banjalucanke.com)
