Savršen domaći pekmez od šipka. Nema boljeg. Domaći pekmez od šipka za palačinke, buhtle, štrudle, odličan namaz. Ogroman posao za domaćice, ali samim tim i vrijednost veća. Izaberite, pravi domaći, ali kupovni koji nije ni sličan.
Domaći pekmez od šipka- sastojci
* 8 kg očišćenog šipka
* 5 kg šećera
* pribor: presa, cjediljka, gaza, rukavice
Domaći pekmez od šipka-priprema
– Šipku odstraniti crne kapice, oprati i raširiti ga na prostirku da se suši,odnosno da “ugnjili” nekoliko dana.
– Šipak stavite u dubok lonac, naliti vodu i kuhati da dobro omekša.
– Propasirati kroz pasirku,trop sačuvati pa ga još jednom skuhati (paziti da ne zagori) i pasirati još jednom i pomagati se opet toplom vodom da se dobro ispere slast od šipka.
– To je prva faza pasiranja,onda ponovo pasirate kroz cjediljku sav prikupljeni sok (oko 14 litara).
Sok još jednom pasirati kroz gazu,obavezno sa rukavicama.
– Staviti na vatru da se kuha. Kad se količina prepolovi staviti šećer i kuhati dalje.
– Gustoću provjeravati stalno….na tanjirić nasuti jednu kašiku pa ohladiti.
– Vruć pekmez sipati u zagrijane tegle,poredati u toplu pećnicu i ostaviti preko noći da se uhvati korica.
Ujutro staviti poklopce.
Od 8 kg šipka, očišćenog od kapica dobije se 14 litara soka na koji stavljate 5 kg šećera.
Od te količine dobijete 10.5 kg finog,gustog,domaćeg pekmeza.
