Ima tome,kažu knjige stare, dva vijeka od kako se na posavskim brežuljcima u brčanskom ataru koji se nakon par sati hoda pretvaraju u strme obronke Majevice, nije zametnula vinova loza.
Ova priča se čula od boljih poznavalaca razvoja poljoprivrede na području Brčkog prije nekoliko dana u mladom vinogradu dr Dragana Pajića, bivšeg brčanskog gradonačelnika.
Ideju da na djedovini u Bukviku, najstradalnijem srpskom selu u posljednjem ratu u Posavini, podigne vinograd, pratile su priče i savjeti „skeptika i nevernih Toma“,da će to biti uzalud bačeni novac.
Takvo mišljenje,uz nevjerovatnu energiju i entuzijazam dr Pajića,nisu dijelili nauka i struka odnosno dr Dragoljub Žunić, profesor sa Poljoprivrednog fakulteta u Zemunu i Vladimir Panajotović,enolog sa istog fakulteta koji su stručnim savjetima i predanim radom ostvarili Pajićev naum i podigli moderan i savremen vinograd.
„Na ovih dva hektara obavili smo zaista ozbiljne pripremne radove,kako bismo zemljište priveli kulturi vinove loze.Zbog ranih jesenjih mrazeva zasadili smo veoma kvalitetne sorte koje nešto ranije sazrijevaju,odnosno sovinjon,šardone,a ima nešto i merloa koga eksperimentalno uzgajamo, ali je dao neočekivano dobre rezultate“ ističe dr Žunić, dok istovremeno znatiželjnicima, koji su došli da probaju prvo, mlado vino otočeno u bukvičkim vinogradima, priča o mogućnostima uzgoja vinove loze na ovom području.
Profesor Žunić podsjeća da su čokoti klasično posađeni radi lakše obrade, a i išlo se na prostije uzgojne oblike, što je sve dalo odlične rezultate.
„Veoma sam zadovoljan što smo uspjeli da uzgojimo veoma zdravo i kvalitetno grožđe. Ostvarili smo prinos od 10 tona što nas je sve iznenadilo jer taj smo rod očekivali tek za dve godine. Vidite i sami kako i ova mlada vina koja danas probamo imaju zaista vrhunski okus“priča nam profesor Žunić
Njegovo mišljenje da se iz „bukvičkog vinogorja“ dobilo vrlo kvalitetno mlado vino dijeli i tehnolog Vladimir Panajotović,najodogovornija osoba za okus,boju i miris vina.
„Ovdje smo uspjeli da dobijemo zaista nekoliko dobrih vina, za šta je dobrim dijelom zaslužan profesor Žunić koji je odgojio grožđe odličnog kvaliteta.Za sovinjon,zbog vremenskih prilika,nismo pogodili vrijeme berbe,ali je uprkos tome kvalitet više nego zadovoljavajući.Slično je i sa probnim, crvenim vinom ,merloom, ali je zato šardone odličnog kvaliteta. Ubjeđen sam da sa ovim vinima možemo slobodno da izađemo na bilo koji sajam u Srbiji i da budemo među 10 top vina“ govori mladi tehnolog Panajotović.
Najveći izazov sa kojim se tehnolog Panajotović suočio dolaskom u tim prof. Žunića koji je od početka radio na podizanju ovog vinograda sa oko 8.000 čokota, bio je u očekivanju kvaliteta grožđa.
„Sve dok se nakon fermentacije nismo suočili sa rezultatima, strepili smo kakav će biti kvalitet vina budući da niko sa ovih prostora nije mogao svedočiti o ranijem uzgoju grožđa. Ispostavilo se da su naša strahovanja bila nepotrebna.Ova vinarija i vinograd zaista mogu biti rodonačelnici razvoja vinogradarstva u ovom dijelu Posavine, gdje se tradicionalno uzgajala šljiva i pravila šljivovica“ istakao je Panajotović.
Ostaće tako zapisano u analima da je prvi vinograd zasađen u Bukviku na jednoj visoravni koju su do posljednjeg rata krasili brojni voćnjaci. Otkud ideja za vinogradom, Dragan Pajić kazuje:
„Često sam poslom odlazio u Austriju i prolazeći kroz Hrvatsku i Sloveniju vidio sam na mnogo neprikladnijim lokacijama zasađene vinograde.U Bukviku sam imao utrinu na ovoj zaravni iznad rječice Tinje i odlučio sam da pokušam. Imao sam sreću da upoznam profesora Žunića i tako je sve krenulo. Danas smo ovdje. Srećan sam“ priča nam dr Pajić dok pozdravlja brojne goste koji su došli da probaju mlado vino, prvo koje je otočeno u ovom dijelu Posavine.
Kako to nalažu običaji „mladom vinogradaru“ na veselje su osim dragih prijatelja stigli i tamburaši, koji su muzikom začinili degustaciju mladog posavskog vina.Osim o vinu razgovaralo se naravno i o tome kako će se s koljena na koljeno prenositi priča o pobjedi života nad smrću,o pobjedi želje nad skepticizmom, o uspjehu nauke koji je rezultirao prvim vinogradom u Bukviku, u ovom dijelu Posavine.
(radiobrcko.ba)
