Može i za ručak.
Sastojci:
– 450 gr crvenog pasulja
– 450 gr tjestenine
– glavica crvenog luka
– 2 tikvice
– 150 gr zelene salate
– 3 paradajza
– 1 šargarepa
– 100 gr parmezana
– 20 listova mladog špinata
– malo bosiljka
– malo soli
Priprema:
U slanoj vodi odvojeno skuvajte pasulj i makarone, pa ocjedite. Možete da koristite i pasulj iz konzerve. Samo ga procjedite i isperite pod mlazom vode.
Crveni luk tanko isjecite na listiće, neoguljene tikvice na polovine kolutića, zelenu salatu na trakice, paradajz na kockice i šargarepu na kratke štapiće.
U odgovarajućoj posudi pomješajte sve pripremljene sastojke, dodajte parmezan i sitno isjeckani svježi bosiljak, pa sve još jednom pažljivo promješajte.
Na kraju minestrone salatu začinite prelivom pripremljenim od navedenih sastojaka i servirajte na tanjirima obloženim mladim listićima spanaća.
(Blic)
