Početkom dvadesetog vijeka, Srbija dobija prvu učenu domaćicu – Spaseniju Patu Marković. Ovo je jedan od njenih slavnih recepata.
Ovo je recept čuvene Pate, čiji način pripreme starinskih jela je danas pomalo zaboravljen, ali je decenijama bio zastupljen u srpskoj kuhinji, a njene kulinarske vještine su se proširile do Beča, gdje su njeni recepti i te kako isprobavani. Njeni recepti inspirišu mnoge današnje domaćice.
Početkom dvadesetog vijeka, Srbija dobija prvu učenu domaćicu – Spaseniju Patu Marković. Završivši najpriznatije Bečke škole za vođenje domaćinstva, kada se vratila u Srbiju, osetila je potrebu da naše žene edukuje u svim pojmovima vođenja domaćinstva.
Evo jednog takvog recepta, pisanog rječnikom čuvene Pate:
Na dasci za miješenje pomiješati 200 grama kravlja sira, 200 grama masla i 200 grama oštra brašna. Testo dobro izraditi i ostaviti ga na hladno mesto da se odmara 2—3 sata. Dok se tijesto odmara,spremiti nadjev na ovaj način: u dublju zdjelu metnuti 80 grama masla i blago ga izmiješati.
U maslo dodavati, neprestano miješajući, jedno po jedno, 5 žumanaca, malo soli, sitna bijela bibera, pola kifle natopljene u mlijeko, 30 grama kisele pavlake, 200 grama samljevene šunke, malo strugana sira i snijeg od 4 bjelanceta. Sve lako izmiješati. Sad uzeti tijesto i podijeliti ga na dva dijela, pa ga zatim razvući u veličinu koju zahtjeva pleh. Jednu polovinu tijesta staviti na dno pleha, a po njemu podjednako razrijediti pripremljen nadjev. Zatim razviti drugi dio testa i staviti ga preko nadjeva. Malo koru rukom pritisnuti, da se tijesto zaljepi za nadjev.
Odozgo tijesto namazati razmućenim jajetom, zatim ga staviti u toplu pećnicu (rernu) i peći sat i četvrt. Pečenu pitu sjeći na kvadrate i posuti struganim sirom.
(srbijuvolimo.rs)
